Dessert · Île-de-France
Financiers IG bas, poudre d'amandes
Les petits gâteaux d'or de la Bourse de Paris, version diabétique
Le financier est l'un des rares classiques de la pâtisserie française naturellement quasi-IG bas : il ne contient déjà presque pas de farine de blé. Seul le sucre fait grimper l'IG.
15 min
12 min
16 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à fond clair à feu moyen. Continuer jusqu'à coloration ambrée et odeur de noisette. Filtrer et laisser tiédir.
- 2
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger poudre d'amandes, farine de coco et érythritol.
- 3
Ajouter les blancs d'œufs non montés (juste cassés à la fourchette) et la vanille. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporer le beurre noisette tiède en filet en mélangeant constamment.
- 5
Verser dans des moules à financiers en silicone (ou des moules rectangulaires beurrés). Remplir aux 3/4.
- 6
Enfourner 12 à 14 minutes jusqu'à coloration dorée. Démouler tièdes.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le beurre noisette est l'âme du financier : ne pas le brûler, surveiller la couleur ambrée.
- 2.Ces financiers se congèlent parfaitement — idéal pour avoir une petite douceur IG bas à portée de main.
- 3.Pour varier : ajouter des framboises fraîches (sans glucides supplémentaires significatifs).
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Sucre glace 80g (IG 70) Pouvoir sucrant et texture équivalents | Érythritol en poudre fine 70g | −70 pts |
Farine de blé T45 30g (IG 85) Apporte fibres et goût subtil | Farine de coco 30g (IG 35) | −50 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
90kcal
Glucides
6g
Protéines
3g
Lipides
7g
Fibres
2g
Charge glyc.
2.1
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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