Dessert · Île-de-France
Financiers aux amandes et fleur d'oranger, sans sucre
Les petits gâteaux dorés des pâtissiers parisiens, adaptés
Le financier traditionnel (IG 75) est très sucré. Sa structure simple — beurre noisette, poudre d'amande, blancs d'œufs — se prête merveilleusement à l'adaptation : il suffit de remplacer le sucre par l'érythritol. La texture moelleuse-croustillante reste intacte.
10 min
14 min
12 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à coloration noisette (5-6 min sur feu moyen, surveiller).
- 2
Filtrer le beurre noisette pour éliminer les dépôts foncés. Laisser tiédir.
- 3
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à financiers (ou des moules silicone rectangles).
- 4
Mélanger poudre d'amande, érythritol, farine T150, sel.
- 5
Ajouter les blancs d'œufs (non montés) et la fleur d'oranger. Mélanger.
- 6
Incorporer le beurre noisette tiède.
- 7
Remplir les moules aux 3/4. Enfourner 14 min : ils doivent être dorés et fermes au toucher.
- 8
Démouler tièdes. Conservation : 3 jours en boîte hermétique.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le beurre noisette ne change rien à l'IG mais apporte le goût torréfié signature.
- 2.Utilisez les jaunes pour une crème anglaise ou des œufs cocotte : zéro gaspillage.
- 3.2 financiers max en collation : ce sont des gâteaux denses en énergie même avec érythritol.
Nutrition (par portion)
Calories
150kcal
Glucides
6g
Protéines
4g
Lipides
12g
Fibres
2g
Charge glyc.
—
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Dessert · Île-de-France
Éclair au chocolat IG bas, chocolat 85%
Le bâton de chou parisien, version diabéto-compatible
Dessert · Île-de-France
Religieuse au chocolat IG bas
La pâtisserie en deux étages, version diabéto-compatible
Dessert · Île-de-France
Soufflé au Grand Marnier IG bas
Le soufflé chaud parisien, version diabéto-compatible