Plat · Italie, Rome-Latium
Costolette d'agnello a scottadito IG bas
Les côtelettes d'agneau grillées romaines, naturellement IG bas
Grand classique des trattorias romaines, les costolette d'agnello a scottadito ("brûle-doigts") se dégustent brûlantes avec les doigts. L'agneau abbacchio IGP du Latium est traditionnel. Naturellement IG bas.
15 min
8 min
4 pers.
facile
1 g
Préparation
Les étapes
- 1
Aplatir légèrement les côtelettes entre 2 feuilles de film alimentaire au maillet pour uniformiser (5 mm).
- 2
Marinade : mélanger tous les ingrédients. Enduire les côtelettes des deux côtés. Filmer et réfrigérer 2 heures minimum (idéalement 4-6h).
- 3
Sortir les côtelettes de la marinade 30 min avant cuisson pour qu'elles soient à température ambiante.
- 4
Préparer un feu de braises ou préchauffer un grill en fonte à haute température pendant 10 min.
- 5
Griller les côtelettes 2 min par face à feu vif pour une cuisson rosée. Elles doivent être bien colorées à l'extérieur et rosées à cœur.
- 6
Servir IMMÉDIATEMENT dans le plat, très chaudes (à manger avec les doigts). Accompagner de quartiers de citron et d'une salade de roquette au parmesan. À déguster brûlantes — d'où le nom.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'agneau abbacchio (jeune de lait) est irremplaçable — chair plus tendre et parfumée.
- 2.Servir BRÛLANTES — c'est le principe du scottadito.
- 3.Excellent DT1 : 1g de glucides seulement, 38g de protéines. Plat de fête.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle absolue | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
380kcal
Glucides
1g
Protéines
38g
Lipides
26g
Fibres
0
Charge glyc.
0.05
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Plat · Japon
Shabu-shabu IG bas (recette naturellement adaptée)
La fondue légère japonaise au bouillon dashi, naturellement IG bas
Plat · Japon
Unagi kabayaki IG bas, anguille laquée japonaise
L'anguille grillée laquée japonaise, version diabéto-compatible
Plat · Japon
Kabocha no nimono IG bas, potiron mijoté au dashi
Le potiron japonais mijoté au dashi, version diabéto-compatible