Plat · Italie, Ischia-Campanie
Coniglio all'ischitana IG bas
Le lapin à la manière d'Ischia, naturellement IG bas
Plat emblématique de l'île d'Ischia dans la baie de Naples, le coniglio all'ischitana utilise le lapin "fossa" (élevé en terrier). Sa composition est naturellement IG bas — plat parfait pour les diabétiques.
20 min
90 min
6 pers.
moyen
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Saler et poivrer les morceaux de lapin. Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux dans l'huile d'olive 8 min par face jusqu'à belle coloration.
- 2
Ajouter les gousses d'ail en chemise, les herbes aromatiques (romarin, thym, la moitié du basilic et persil) et le peperoncino. Faire suer 3 min.
- 3
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer 3 min.
- 4
Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et les olives de Gaeta. Saler, poivrer.
- 5
Couvrir et mijoter 60 min à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit tendre et la sauce concentrée.
- 6
Découvrir en fin de cuisson pour faire réduire la sauce si nécessaire. Ajouter le reste de basilic et persil frais hachés. Servir avec une purée de chou-fleur ou des haricots blancs cannellini.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le lapin fermier est irremplaçable — chair plus ferme et goûteuse que le lapin d'élevage industriel.
- 2.Les olives de Gaeta apportent une saveur unique — non remplaçables par des olives industrielles.
- 3.Excellent profil DT1 : 6g de glucides, 42g de protéines pour un plat complet.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
380kcal
Glucides
6g
Protéines
42g
Lipides
20g
Fibres
2g
Charge glyc.
0.9
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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