Dessert · Limousin
Clafoutis aux cerises noires, version IG 35
Le dessert iconique du Limousin, sans sucre raffiné
Le clafoutis se prête particulièrement bien à l'adaptation : les cerises ont un IG de 22 (l'un des fruits les plus bas), et la pâte simple n'a besoin que d'un swap farine→amande pour devenir diabéto-compatible. Traditionnellement, les cerises sont laissées avec leur noyau, qui diffuse un arôme d'amande pendant la cuisson.
10 min
40 min
6 pers.
facile
14 g
Préparation
Les étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à clafoutis.
- 2
Disposer les cerises au fond du moule (avec ou sans noyaux selon préférence).
- 3
Fouetter œufs et érythritol jusqu'à blanchiment.
- 4
Ajouter poudre d'amande, farine T150, sel. Mélanger.
- 5
Incorporer le lait d'amande et la vanille. Pâte fluide.
- 6
Verser sur les cerises.
- 7
Cuire 35-40 min : doré, pris au centre mais légèrement tremblotant.
- 8
Laisser tiédir avant de servir.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Cerises avec noyaux : meilleur goût (arôme d'amande), prévenir les convives !
- 2.Le lait d'amande non sucré (IG 25) remplace le lait de vache (IG 30) : marginal mais utile.
- 3.Variante : prunes (IG 35) ou framboises (IG 25) hors saison cerises.
Nutrition (par portion)
Calories
200kcal
Glucides
14g
Protéines
9g
Lipides
11g
Fibres
4g
Charge glyc.
—
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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