Clafoutis aux cerises IG bas, farine d'amande

Préparation

Les étapes

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à clafoutis (ou plat rond de 24 cm).

2. 2

   Laver et équeuter les cerises sans retirer les noyaux. Les disposer en couche dense au fond du plat.

3. 3

   Fouetter les œufs avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Ajouter la poudre d'amandes, la farine de coco et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   Incorporer le lait d'amande progressivement, puis l'extrait de vanille. La pâte doit être fluide et homogène.

6. 6

   Verser sur les cerises. Enfourner 35 minutes jusqu'à coloration dorée et prise de la pâte. Saupoudrer d'un peu d'érythritol au sortir du four. Servir tiède.