Plat · Espagne, Asturies
Chorizo a la sidra IG bas (recette naturellement adaptée)
Le chorizo asturien mijoté au cidre, naturellement IG bas
Grande spécialité des sidrerías des Asturies, le chorizo a la sidra est une tapa réconfortante d'hiver. Naturellement IG bas — le chorizo est essentiellement du porc et paprika, le cidre s'évapore.
5 min
20 min
6 pers.
facile
4 g
Préparation
Les étapes
- 1
Couper le chorizo en rondelles épaisses de 1.5 cm (garder la peau).
- 2
Dans une cazuela en terre cuite (ou grande poêle en fonte), disposer les rondelles de chorizo à sec.
- 3
Faire dorer 3 min de chaque côté à feu moyen — le chorizo doit rendre sa graisse rouge parfumée.
- 4
Ajouter les feuilles de laurier et le paprika fumé. Mélanger.
- 5
Verser le cidre — attention aux éclaboussures. Faire flamber si désiré (traditionnel).
- 6
Mijoter 15 min à feu doux jusqu'à ce que le cidre soit réduit de moitié et devienne sirupeux. Parsemer de persil plat haché. Servir bien chaud dans la cazuela avec pain de seigle grillé.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le cidre asturien "natural" (non filtré) apporte un caractère unique — versé traditionnellement de haut (escanciar).
- 2.Le pain de seigle en petite portion pour saucer — délicieux.
- 3.Excellent DT1 : 4g de glucides, 18g de protéines.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Tapa idéale pour diabétiques | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
4g
Protéines
18g
Lipides
22g
Fibres
1g
Charge glyc.
0.32
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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