Entrée · Maroc, Maroc
Chlada zroudia IG bas
La salade de carottes cuites au cumin, naturellement IG bas
Salade cuite emblématique de tous les mezzés marocains, la chlada zroudia ("salade de carottes") se retrouve sur toutes les tables familiales. Naturellement IG bas quand les carottes sont cuites al dente.
15 min
15 min
6 pers.
facile
12 g
Préparation
Les étapes
- 1
Éplucher les carottes, les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- 2
Cuire à la vapeur 10-12 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (al dente — c'est ESSENTIEL pour préserver l'IG).
- 3
Pendant ce temps : hacher très finement l'ail, la coriandre et le persil.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger cumin, paprika, piment doux, gingembre, sel et poivre. Ajouter huile d'olive, jus de citron et vinaigre facultatif. Émulsionner.
- 5
Ajouter les carottes égouttées encore chaudes à la vinaigrette. Mélanger délicatement.
- 6
Incorporer l'ail écrasé et les herbes hachées. Laisser mariner 30 min à température ambiante avant de servir tiède ou froide.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La cuisson al dente est ESSENTIELLE — trop cuites, les carottes voient leur IG monter à 85.
- 2.Se conserve 3 jours au frais — gagne en profondeur de saveur.
- 3.Excellent DT1 : 12g de glucides, 4g de fibres.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Carottes très cuites (fondantes) Cuisson maîtrisée pour IG divisé | Carottes al dente (IG bien plus bas) | −10 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
120kcal
Glucides
12g
Protéines
2g
Lipides
8g
Fibres
4g
Charge glyc.
2.64
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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