Plat · Espagne, Espagne
Champiñones al ajillo IG bas (recette naturellement adaptée)
Les champignons à l'ail espagnols, naturellement IG bas
Grande tapa des bars espagnols particulièrement populaire à Madrid, les champiñones al ajillo sont d'une simplicité géniale. Naturellement IG très bas.
10 min
15 min
6 pers.
facile
4 g
Préparation
Les étapes
- 1
Nettoyer les champignons avec un papier humide (jamais à l'eau). Couper les gros en quartiers, laisser les petits entiers.
- 2
Émincer l'ail en lamelles fines. Émietter les guindillas.
- 3
Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et les guindillas, faire suer 2 min sans coloration excessive.
- 4
Ajouter les champignons. Cuire 8-10 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore et qu'ils colorent légèrement.
- 5
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer 2 min. Ajouter le paprika fumé, sel et poivre. Mélanger 30 secondes.
- 6
Hors du feu, ajouter le persil plat haché et le jus de citron. Servir immédiatement dans la poêle avec pain de seigle grillé pour saucer.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'eau des champignons DOIT s'évaporer complètement — sinon ils bouillent au lieu de rissoler.
- 2.La sauce à l'ail-vin blanc est délicieuse à saucer avec du pain de seigle.
- 3.Excellent DT1 : 4g de glucides seulement, tapa végétarienne parfaite.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Tapa idéale pour diabétiques | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
120kcal
Glucides
4g
Protéines
4g
Lipides
10g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.32
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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