Plat · Espagne, Espagne
Almejas a la marinera IG bas (recette naturellement adaptée)
Les palourdes à la marinière espagnole, naturellement IG bas
Grande tapa des côtes espagnoles (Galice, Cantabrie, Andalousie), les almejas a la marinera sont un classique des bars à tapas. Naturellement IG très bas — plat parfait pour diabétiques.
30 min
15 min
4 pers.
facile
8 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire dégorger les palourdes 2 heures dans un grand saladier d'eau salée (30g/L) pour éliminer le sable. Changer l'eau 2-3 fois. Jeter les palourdes cassées ou ouvertes qui ne se referment pas au tapotement.
- 2
Émincer très finement l'oignon et l'ail.
- 3
Râper les tomates (garder la chair et le jus).
- 4
Dans une grande sauteuse ou cazuela, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon 5 min à feu doux.
- 5
Ajouter l'ail, faire dorer 1 min. Ajouter les tomates râpées, le paprika fumé (doux et fort facultatif). Cuire 5 min à feu doux.
- 6
Ajouter le vin blanc et 100 ml d'eau. Porter à ébullition. Ajouter les palourdes égouttées. Couvrir et cuire 4-5 min à feu vif jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jeter celles restées fermées. Si sauce trop liquide : diluer 20g de farine de lupin dans un peu d'eau froide, verser dans la sauce, cuire 2 min pour épaissir. Hors du feu, ajouter persil haché, jus de citron. Servir immédiatement dans la sauteuse avec pain de seigle grillé.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le dégorgement des palourdes est ESSENTIEL — sinon vous croquez du sable.
- 2.Le paprika fumé est LA signature — ne pas remplacer par du paprika ordinaire.
- 3.Excellent DT1 : 8g de glucides, 22g de protéines. Tapa parfaite.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Farine de blé (facultatif pour lier) Sauce nappante préservée | Farine de lupin | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
8g
Protéines
22g
Lipides
10g
Fibres
2g
Charge glyc.
0.8
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Plat · Espagne
Tortillitas de camarones IG bas, galettes gaditanes de crevettes
Les galettes croustillantes aux crevettes de Cadix, version diabéto-compatible
Plat · Espagne
Empanadas gallegas IG bas, farine T80 et amande
Les petits chaussons galiciens au thon, version diabéto-compatible
Plat · Espagne
Croquetas de jamón IG bas, béchamel à la farine de lupin
Les croquettes au jambon serrano, version diabéto-compatible