Entrée · Italie, Italie
Prosciutto e melone IG bas
Le grand classique estival jambon-melon, naturellement IG bas
Emblème de l'été italien, le prosciutto e melone marie l'umami salé du jambon aux sucres naturels du melon. Le melon reste à IG modéré (55) — préférer les portions raisonnables et l'accompagner de crudités.
10 min
0 min
4 pers.
facile
14 g
Préparation
Les étapes
- 1
Refroidir le melon 2 heures au frais avant de servir.
- 2
Couper le melon en 2, retirer les graines à la cuillère.
- 3
Couper chaque moitié en 6 quartiers, retirer la peau au couteau.
- 4
Disposer les quartiers sur un plat de service. Draper une tranche de prosciutto par quartier en la posant délicatement sans écraser.
- 5
Poivrer généreusement au moulin. Filet d'huile d'olive facultatif (les puristes n'en mettent pas).
- 6
Décorer de basilic ou menthe. Servir immédiatement à température ambiante pour préserver les arômes du jambon.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le prosciutto di Parma 24 mois est meilleur que 18 mois — plus complexe, plus salé.
- 2.Servir à température ambiante — le jambon perd son parfum s'il est froid.
- 3.Le melon Cantaloup mûr est essentiel : parfum et sucres naturels équilibrent le sel du jambon.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Portion melon généreuse (300g/personne) Contrôle des sucres du melon | Portion modérée (110g/personne) + prosciutto | −30 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
180kcal
Glucides
14g
Protéines
16g
Lipides
8g
Fibres
2g
Charge glyc.
3.5
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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