Entrée · Espagne, Jaén-Andalousie
Pipirrana IG bas, salade fraîche andalouse
La salade fraîche andalouse d'été, naturellement IG bas
Grande spécialité de Jaén (Andalousie), la pipirrana est une salade d'été rustique servie dans toutes les tavernes andalouses. Naturellement IG très bas.
20 min
0 min
6 pers.
facile
8 g
Préparation
Les étapes
- 1
Monder les tomates (croix, eau bouillante, eau glacée), les épépiner et les couper en petits dés de 5 mm.
- 2
Éplucher partiellement le concombre. Le couper en petits dés de 5 mm.
- 3
Couper les poivrons verts en très petits dés.
- 4
Émincer très finement l'oignon rouge et le tremper 10 min dans de l'eau froide pour adoucir.
- 5
Écraser l'ail en purée avec une pincée de sel.
- 6
Dans un grand saladier, mélanger tomates, concombre, poivrons verts, oignon rouge égoutté. Ajouter ail écrasé, huile d'olive Jaén DOP, vinaigre de Xérès, sel et poivre. Mélanger.
- 7
Ajouter le thon émietté. Réfrigérer 30 min minimum. Décorer d'œufs durs coupés en 4 et olives noires. Servir bien fraîche avec pain de seigle grillé en petite portion.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'huile d'olive Jaén DOP est irremplaçable — région productrice majeure de l'Espagne.
- 2.Les dés doivent être TRÈS petits (5mm) — c'est LA signature de la pipirrana.
- 3.Excellent DT1 : 8g de glucides, 8g de protéines pour un déjeuner d'été.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
180kcal
Glucides
8g
Protéines
8g
Lipides
14g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.8
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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