accompagnement · Grèce, Grèce

Patates lemonates IG bas, pommes de terre au citron revisitées

Name: Patates lemonates IG bas, pommes de terre au citron revisitées
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 500 g de céleri-rave en gros dés (au lieu de 500g de PdT supplémentaires); 500 g de pommes de terre nouvelles (portion contrôlée); 300 g de navets en gros dés (apporte texture PdT sans IG haut); à goût Marinade : 150 ml huile d'olive extra vierge grecque + 150 ml jus de citron + 8 gousses ail écrasées + 3 c. à soupe origan grec sec + 2 c. à soupe moutarde de Dijon + 300 ml bouillon de volaille + zeste de 2 citrons + sel, poivre; à goût Décor : origan frais, quartiers de citron

Les patates lemonates grecques revisitées, version diabéto-compatible

Grand accompagnement classique des tavernes grecques, les patates lemonates sont traditionnellement à base de pommes de terre uniquement. Le remplacement partiel par céleri-rave et navets divise l'IG tout en préservant la saveur signature.

IG bas · 35Classique : IG 78 → −43 ptsDiabète T2Pré-diabète

Préparation

15 min

Cuisson

60 min

Portions

6 pers.

Difficulté

facile

Glucides

22 g

Préparation

Les étapes

1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Peler et couper le céleri-rave, les pommes de terre nouvelles et les navets en gros dés (5 cm — pas trop petits pour texture fondante).
3
Précuisson vapeur : cuire à la vapeur 15 min tous les légumes ensemble jusqu'à texture légèrement tendre (essentiel — assure la texture fondante finale).
4
Marinade : mélanger huile d'olive, jus de citron, ail écrasé, origan sec, moutarde de Dijon, bouillon, zeste de citron, sel et poivre.
5
Disposer les légumes précuits dans un grand plat allant au four. Verser la marinade dessus. Bien mélanger.
6
Cuire 45-50 min à 200°C en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres à cœur et dorés-croustillants sur les bords. Le liquide doit réduire à un jus sirupeux au fond du plat.
7
Servir chaudes avec le jus sirupeux, garnies d'origan frais et quartiers de citron. Traditionnel : accompagner d'un plat de viande grillée (souvlaki, kleftiko).

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.La précuisson vapeur est ESSENTIELLE — garantit la texture fondante à cœur.
2.Le jus de citron abondant est LA signature — n'ayez pas peur de la quantité.
3.Se conservent 3 jours au frais — se réchauffent parfaitement au four.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Pommes de terre (1 kg, IG 90) Texture croustillante préservée	Céleri-rave (500g) + PdT (500g) + navets (300g)	−45 pts

Nutrition (par portion)

Calories

200kcal

Glucides

22g

Protéines

Lipides

12g

Fibres

Charge glyc.

7.7

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.