Entrée · Italie, Capri-Campanie
Insalata caprese IG bas
La salade drapeau italien de Capri, naturellement IG bas
Créée sur l'île de Capri dans les années 1920, l'insalata caprese est l'exemple parfait de la cuisine "pauvre" qui devient chef-d'œuvre par la qualité des ingrédients. Naturellement IG très bas — recette modèle pour diabétiques.
10 min
0 min
4 pers.
facile
8 g
Préparation
Les étapes
- 1
Sortir la mozzarella di bufala 30 min avant service pour qu'elle soit à température ambiante — indispensable pour le goût.
- 2
Bien égoutter la mozzarella. Couper en tranches épaisses de 1 cm à l'aide d'un couteau bien humidifié.
- 3
Couper les tomates en tranches de la même épaisseur que la mozzarella.
- 4
Dressage classique : disposer en alternance tomate-mozzarella-feuille de basilic sur une grande assiette plate. Répéter pour former une rangée harmonieuse (les 3 couleurs du drapeau italien).
- 5
Assaisonner uniquement au moment de servir : fleur de sel, filet généreux d'huile d'olive, poivre facultatif.
- 6
NE JAMAIS ajouter de vinaigre balsamique — c'est une hérésie italienne. Servir immédiatement à température ambiante.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La mozzarella di bufala DOP à température ambiante est la clé — elle est fade et caoutchouteuse si froide.
- 2.Choisir des tomates bien mûres, presque "trop" mûres — le goût sucré-acidulé équilibre la mozzarella.
- 3.L'huile d'olive vierge extra est le seul "assaisonnement" — pas de vinaigre, pas de citron, pas d'échalote.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle absolue | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
8g
Protéines
16g
Lipides
22g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.96
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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