Gazpacho andalou aux légumes frais et concombre

Préparation

Les étapes

1. 1

   Plonger les tomates 30 sec dans l'eau bouillante, peler. Couper en quartiers.

2. 2

   Couper concombre, poivron, ail, oignon en gros morceaux.

3. 3

   Faire tremper la mie de pain dans le vinaigre de Xérès et 2 c. à soupe d'eau.

4. 4

   Mettre tous les ingrédients dans un blender avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

5. 5

   Mixer longuement (3 min) jusqu'à obtenir une texture très lisse et homogène.

6. 6

   Goûter, rectifier le sel, le vinaigre, l'huile.

7. 7

   Filtrer au tamis fin pour une texture parfaitement veloutée (optionnel).

8. 8

   Réfrigérer au moins 2h avant de servir, idéalement avec quelques glaçons et un filet d'huile d'olive.