Entrée · Italie, Italie
Frittata di zucchine IG bas
L'omelette italienne aux courgettes, naturellement IG bas
Grande tradition de la cuisine italienne, la frittata se distingue de l'omelette française par sa cuisson lente et sa densité. La frittata di zucchine est l'une des plus emblématiques de l'été italien.
15 min
25 min
6 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Râper les courgettes à la grosse râpe. Saler légèrement, laisser dégorger 15 min. Bien presser dans un linge pour éliminer l'eau.
- 2
Émincer finement l'oignon. Le faire suer dans 2 c. à soupe d'huile d'olive 8 min dans une poêle en fonte de 26 cm.
- 3
Ajouter les courgettes râpées, faire sauter 5 min à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau. Laisser tiédir.
- 4
Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter parmesan râpé, menthe et basilic hachés, sel, poivre. Incorporer le mélange courgettes-oignon.
- 5
Nettoyer la poêle, huiler avec les 2 c. à soupe restantes. Chauffer à feu moyen. Verser le mélange, égaliser avec une spatule.
- 6
Cuire 15-20 min à feu très doux à couvert. La frittata est cuite lorsque le dessus est ferme (à défaut, retourner à mi-cuisson à l'aide d'une assiette). Servir tiède ou à température ambiante en parts.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Cuisson lente au feu doux — la vraie frittata italienne se cuit patiemment, jamais à feu vif.
- 2.La menthe fraîche est le secret des vraies frittatas — pas seulement du basilic.
- 3.Excellent en pique-nique, à température ambiante — plat pour DT1 à 6g de glucides.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG très bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
6g
Protéines
18g
Lipides
14g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.6
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Entrée · Espagne
Pulpo a la gallega IG bas (recette naturellement adaptée)
Le poulpe galicien au paprika, naturellement IG bas
Entrée · Espagne
Pipirrana IG bas, salade fraîche andalouse
La salade fraîche andalouse d'été, naturellement IG bas
Entrée · Espagne
Gazpacho andaluz IG bas, la soupe froide de tomates
La soupe froide emblématique d'Andalousie, naturellement IG bas