Entrée · Italie, Valteline-Lombardie
Bresaola con rucola e parmigiano IG bas
La viande séchée de la Valteline en salade, naturellement IG bas
Fierté de la Valteline (Lombardie), la bresaola IGP est une viande de bœuf salée et séchée. Sa composition (uniquement viande + herbes + fromage + huile) en fait l'un des antipasti les plus IG bas et diététiquement parfaits.
10 min
0 min
4 pers.
facile
3 g
Préparation
Les étapes
- 1
Sortir la bresaola 15 min avant service pour qu'elle soit à température ambiante — indispensable pour le goût.
- 2
Disposer les tranches de bresaola en rosace sur 4 grandes assiettes plates réfrigérées.
- 3
Émulsionner huile d'olive et jus de citron dans un bol.
- 4
Répartir la roquette au centre. Arroser d'huile citronnée.
- 5
Faire des copeaux de parmesan reggiano à l'aide d'un économe. Les répartir sur la roquette.
- 6
Arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra sur la bresaola également. Poivrer généreusement. Fleur de sel (parcimonieusement). Servir immédiatement.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La bresaola IGP à température ambiante est essentielle — froide elle est fade.
- 2.La roquette sauvage (rucola selvatica) est bien plus piquante et intéressante que la classique.
- 3.Excellent DT1 : 3g de glucides, 26g de protéines, plat prêt en 10 minutes.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle absolue | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
3g
Protéines
26g
Lipides
12g
Fibres
1g
Charge glyc.
0.15
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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